Name: Papa a la huancaina
Cuisine: Cocina Latina
Ingredients: 12 pzas Papas (medianas y limpias); 1 lb Queso fresco (desmenuzado); 1/4 tza Aceite vegetal; 1 pza Diente de ajo; 2 cdtas Sal; 1 cdta Aceite oliva (o al gusto); 1 pza Cebolla (en rodajas); 6 pzas Chiles ( cortados a la mitad longitudinalmente y sin semillas); 1 lb Queso crema; 1/2 cdta Pimienta negra molida; 1/3 tza Crema de leche; 4 pzas Huevos duros (partidos por la mitad); 8 pzas Hojas de lechuga; 8 pzas Aceitunas negras (picadas y partidas por la mitad)

Ingredientes

12 pzas Papas ( medianas y limpias)
1 lb Queso fresco (desmenuzado)
1/4 tza Aceite vegetal
1 pza Diente de ajo
2 cdtas Sal
1 cdta Aceite oliva (o al gusto)
1 pza Cebolla (en rodajas)
6 pzas Chiles ( cortados a la mitad longitudinalmente y sin semillas)
1 lb Queso crema
1/2 cdta Pimienta negra molida
1/3 tza Crema de leche
4 pzas Huevos duros (partidos por la mitad)
8 pzas Hojas de lechuga
8 pzas Aceitunas negras (picadas y partidas por la mitad)

Instrucciones

Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir el agua y dejar a un lado para que se enfríen un poco.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Luego pon a hervir una olla pequeña de agua. Hierva los chiles hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Corra los chiles bajo agua fría para que se enfríen hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos; elimine y descartar las semillas
Mezcle la cebolla, los chiles, el queso, el aceite vegetal, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave y cremosa la salsa a la huancaina. Agregue la leche evaporada a la mezcla mientras continúa revolviéndose hasta que se obtenga una salsa cremosa. Coloque 1 hoja de lechuga en cada una de las 8 placas.
Corte a la mitad las papas y coloque 3 mitades en cada hoja de lechuga. Rocíe salsa cremosa sobre las papas. Cubra cada uno con un huevo medio y dos mitades de aceitunas negras.