Name: Pechuga de pollo con piña
Cuisine: Cocina Fusion
Ingredients: 20 Oz Rebanadas de piña (en lata); 4 pza Pechuga de pollo (mitades de pechuga sin piel sin hueso); 1 cda Aceite de oliva (extra virgen); 1/4 tza Cebolla roja (picada finamente); 1/4 tza Pimiento rojo (picado); 1 tza Arroz blanco; 1/2 tza Caldo de pollo; 1 ctda Ajo (en polvo); 1 ctda Tomillo (molido); 1 ctda Nuez (moscada molida); 1 ctda Pimienta (de jamaica); 1/2 ctda Sal; 1/2 ctda Canela Molida; 1 cda Albahaca (fresca picada); Sal y pimienta (molida al gusto)

Ingredientes

20 Oz Rebanadas de piña (en lata)
4 pza Pechuga de pollo (mitades de pechuga sin piel sin hueso)
1 cda Aceite de oliva (extra virgen)
1/4 tza Cebolla roja (picada finamente)
1/4 tza Pimiento rojo (picado)
1 tza Arroz blanco
1/2 tza Caldo de pollo
1 ctda Ajo (en polvo)
1 ctda Tomillo (molido)
1 ctda Nuez (moscada molida)
1 ctda Pimienta (de jamaica)
1/2 ctda Sal
1/2 ctda Canela Molida
1 cda Albahaca (fresca picada)
Sal y pimienta (molida al gusto)

Instrucciones

Escurra la piña; reservar un par de cucharadas del zumo y Picar 2 rodajas mas para el arroz.
Mezcle el zumo de piña, el ajo en polvo, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal y la canela en un tazón pequeño, hasta que se mezcle.
Coloque la pechuga de pollo en una sartén con revestimiento de aluminio. Condimentado con sal y pimienta. Frote cada mitad de la pechuga con la mezcla de especias por encima y debajo de la piel. Coloque dos rebanadas de piña en cada pedazo. Hornee a 176 grados centigrados 30 a 40 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 73 grados centigrados y tome un color dorado oscuro (Nota: si usa muslos de pollo, deberá aumentar el tiempo de 15 a 25 minutos).
En un sarten con aceite de oliva, cocine la cebolla roja y el pimiento rojo a fuego medio-alto en durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el arroz y la piña picada a la cacerola, cocine 3 minutos más.
Añádale caldo de pollo, caliéntelo hasta que hierva. Reduzca el fuego para hervir a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que todo el líquido sea absorbido. Agregue albahaca picada; deje reposar 5 minutos antes de servir.