Name: Berenjena a la Parmesana
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 lb. Berenjenas (cortadas transversalmente en rondas de 1/2 pulgada de grosor.); 3/4 ctda. Sal; 1/2 ctda. Pimienta (molida); 2 cda. Aceite de Oliva (extra virgen); 1/4 tz. Vino Tinto (seco); 1 tz. Cebolla (picada); 2 pza. Dientes de Ajo (picados); 1 lata Tomates ((28 onzas) sin sal agregada); 1 ctda. Albahaca (seca); 1 ctda. Orégano (seco); 1 1/2 tz. Queso Mozzarella (semi-descremado rallado); 1/2 tz. Queso Parmesano (rallado); Albahaca (fresca en rodajas finas para decorar)

Ingredientes

1 lb. Berenjenas (cortadas transversalmente en rondas de 1/2 pulgada de grosor.)
3/4 ctda. Sal
1/2 ctda. Pimienta (molida)
2 cda. Aceite de Oliva (extra virgen)
1/4 tz. Vino Tinto (seco)
1 tz. Cebolla (picada)
2 pza. Dientes de Ajo (picados)
1 lata Tomates ((28 onzas) sin sal agregada)
1 ctda. Albahaca (seca)
1 ctda. Orégano (seco)
1 1/2 tz. Queso Mozzarella (semi-descremado rallado)
1/2 tz. Queso Parmesano (rallado)
Albahaca (fresca en rodajas finas para decorar)

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol.
Acomode las rodajas de berenjena en los moldes preparados. Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates, el vino, la albahaca, el orégano, ¼ de cucharadita de sal y el ¼ de cucharadita de pimienta restante; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
Unte aproximadamente 1 taza de la salsa en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena sobre la salsa. Cubra con 1 taza de salsa y espolvoree con la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano.
Repita con los ingredientes restantes para hacer una capa más. Hornee hasta que la salsa burbujee alrededor de los bordes y el queso se haya dorado en algunas partes, aproximadamente 25 minutos.
Dejar enfriar por 10 minutos. Espolvorea con albahaca antes de servir, si lo deseas.