Salsa al pesto
Ingredientes
- 1 1/2 tza <strong>hojas de espinaca</strong>
- 3/4 tza <strong>hojas frescas de albahaca</strong>
- 1/2 tza <strong>piñones tostados</strong>
- 1/2 tza <strong>queso parmesano rallado</strong>
- 4 pza <strong>dientes de ajo</strong> (pelados y picados)
- 3/4 ctda sal
- 1/2 ctda <strong>pimienta negra </strong> (<strong>recién molida</strong>)
- 1 cda jugo de <strong>limón</strong> (fresco)
- 1/2 ctda <strong>cáscara de limón</strong>
- 1/2 tza <strong>aceite de oliva </strong> (<strong>virgen extra</strong>)
Instrucciones
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Mezcle la espinaca, la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón, la ralladura de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta que esté casi suave, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario.
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Rocíe el aceite de oliva restante en la mezcla mientras procesa hasta que quede suave.
Notas
Esta salsa es perfecta para conservarla en el refrigerador y servirla en cualquier momento. Simplemente saca el recipiente de la nevera y la agrega a un plato de pasta para una comida rápida y fácil. El queso parmesano se puede omitir y agregar después de descongelar. Verter pesto que no está utilizando de inmediato en una bandeja y cúbrala con una envoltura de plástico y almacénelo en el congelador.
