Sopa de pollo mexicana
Ingredientes
- 1 Lb. Pollo (cocido y rallado)
- 1 Lt Tomates (15 onzas) (pelados enteros, triturados)
- 1 Lt Salsa de enchilada (10 onzas)
- 1 pza. Cebolla (mediana, picada)
- 4 Oz. Chiles verdes (picados)
- 2 pza. Dientes de Ajo (picados)
- 2 Tz. Agua
- 14.5 Oz. caldo de pollo
- 1 cdta. Comino
- 1 cdta. Chile en polvo
- 1 cdta. Sal
- 1 cdta. Pimienta Negra
- 1 pza. Hoja de Laurel
- 1 paq. Maiz congelado (10 onzas)
- 1 cdta. Cilantro (picado)
- 7 pzas. Tortilla de maíz
- Aceite Vegetal
- 1 Lt. Frijoles (opcional)
Instrucciones
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Coloque el pollo, los tomates, la salsa de enchilada, la cebolla, los chiles verdes y el ajo en una olla de cocción lenta. Vierta el agua y el caldo de pollo, y sazone con comino, chile en polvo, sal, pimienta y laurel. Agregue el maíz y el cilantro. Tape y cocine a temperatura baja durante 2 a 4 horas o a temperatura alta durante 1 a 3 horas.
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Precaliente el horno a 400 grados fahrenheit (200 grados Centígrados).
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Cepille ligeramente ambos lados de las tortillas con aceite. Cortar las tortillas en tiras, luego extender sobre una bandeja para hornear.
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Hornee en horno precalentado hasta que estén crujientes, alrededor de 10 a 15 minutos. Para servir encima de la sopa, añadelas en tiras sobre la sopa con frijoles (opcional).
Notas
Esta sopa de tortilla sabe mejor que cualquier cosa que puedas encontrar en un restaurante. ¡Y también es saludable! No dejes que la larga lista de ingredientes te engañe. Todo lo que haces es echar todo en la olla de cocción lenta y esperar. Adorna con queso cheddar rallado. , aguacates, y un chorrito de jugo de limón fresco.
