Escalopes de pollo champiñon
Atrevete a preparar esta increíble receta gourmet.
- 1 pza Ajo (machacado)
- 1/4 tza Mantequilla (ablandada)
- 2 1/2 Pechuga de pollo (deshuesadas y sin piel)
- 1/2 tza Harina
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
- 4 onzas Champiñones (rebanados)
- 20 pzas Alcaparras ( o al gusto)
- 2 cda Jugo de limón
- 1/4 tza Vino blanco
- 1/4 tza Caldo de pollo (o al gusto)
- 1 cdta Perejil fresco picado (o al gusto)
- 2 pzas Rodajas de limón
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En un tazón pequeño, mezcle el ajo y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Dejar de lado. Coloque una mitad de pechuga de pollo en una tabla de cortar con el lado grueso hacia la derecha (si es diestro) y coloque su mano izquierda sobre la pechuga de pollo. Con un cuchillo muy afilado, corte con cuidado la pechuga de pollo del lado grueso a aproximadamente 1/2 pulgada del borde del lado delgado, en un corte horizontal. Abra la pechuga de pollo cortada y extiéndala como un libro abierto. Con un mazo para carne, golpee suavemente la pechuga de pollo con mantequilla hasta que tenga un grosor uniforme.
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Coloque la harina en un plato poco profundo, y unte cada pechuga de pollo en ambos lados con harina. Derrita la mantequilla de ajo en una sartén grande a fuego medio hasta que deje de espumar, y cocine cada pechuga de pollo hasta que se doren por ambos lados, de 6 a 8 minutos por lado. Espolvorea cada pecho con sal y pimienta. Retire las pechugas de pollo a un recipiente y manténgalas calientes.
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Cocine y revuelva los champiñones en la misma sartén que el pollo hasta que los champiñones hayan absorbido la mantequilla restante en la sartén y hayan empezado a dorarse en los bordes. Agregue las alcaparras, el jugo de limón, el vino blanco y el caldo de pollo, y revuelva para combinar. Reducir a fuego lento. Ajuste la sal y la pimienta otra vez, y revuelva el perejil en la salsa.
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Retire las pechugas de pollo a los platos y sirva la salsa sobre el pollo. Adorne cada porción con una rodaja de limón.
