Tome el pollo y póngalo a hervir en una olla con 1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, comino, tres cucharadas de puré de tomate y la pastilla de caldo de pollo. Cuando todo esté bien blando puede apagar el fuego.
Corte el jamón en trocitos pequeños, sofríelo en la sartén con un diente de ajo bien machacado y déjelo en un plato.
Aparte debe hervir los camarones, luego mézclelos con cebolla bien picada, pimienta blanca y saltéelos en la sartén, dejándolo después en un recipiente.
Cuando el pollo esté blando, sáquelo del caldo y desmenúcelo.
En la sartén con un poco de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.
Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos, achiote a su gusto y en ese sofrito eche el arroz. Cocínelo hasta que empareje el color a fuego mediano, y agréguele 2 tasas de vino y 1 1/2 del caldo del pollo que quedó al sacarlo. Añada sal a gusto .
Cuando ya este cocido el arroz, pongalo en el fondo de un molde 2 cm. más o menos. Luego presionelo con una espatula y cubra con mayonesa. Eche parte de los camarones. Coloque nuevamente otra capa de arroz de 2 cm, ponga mayonesa, eche una capa del pollo. Así lo continúa haciendo con el resto de los ingredientes .
Una vez terminado se le añade queso rallado encima y se pone brevemente a derretir en el horno.