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Easy Cheese Enchiladas

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Las enchiladas de queso son un platillo clásico de la cocina Mexicana.
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Ingredients
  

  • 2 latas Frijoles negros (15 onzas c/u) escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza Salsa
  • 1 1/2 taza Maíz enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado.
  • 1 1/2 taza Queso rallado
  • 8-10 pzas Tortillas de harina de trigo integral
  • 1 lata Salsa para enchilada (15 onzas)

Instructions
 

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Engrase ligeramente o rocíe un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  • Mezcle los frijoles, la salsa, el maíz y la mitad del queso en un tazón.
  • Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de frijoles en cada tortilla.
  • Enrolle la tortilla y coloque el lado de la costura hacia abajo en una fuente para hornear.
  • Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas y espolvoree con el queso restante.
  • Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que esté caliente.

Notes

Este plato se puede preparar en un plato apto para microondas. Prepárelo como se indica arriba y cocine a temperatura ALTA en el microondas durante 7-10 minutos o hasta que esté al vapor. Cubrir el plato reducirá las salpicaduras.
Sustituya frijoles pintos o frijoles rojos por los frijoles negros.
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