En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocinar la pasta hasta que esté al dente. Desagüe. Agregue la salsa pesto y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mientras tanto, en una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén blandas. Agregue el pimiento verde, los champiñones y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino blanco seco, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto y deje hervir.
Agregue las vieiras y mezcle durante 2 minutos. Tenga cuidado de no cocer en exceso las vieiras, ya que se endurecerán cuando se expongan a un calor prolongado.
Mezcle la pasta cubierta de pesto con la salsa de vieira. Espolvorear con queso parmesano rallado. Servir y inmediatamente.
Notes
Un plato ligero y satisfactorio para aquellos que disfrutan del cambio de las salsas pesadas. Para la variedad, intente usar spaghettis delgados.