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Sopa de enchilada con pollo

Mil Recetas
Sopa de enchilada con pollo en olla de cocción lenta | Una maravillosa receta mexicana
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Course Soup
Cuisine Cocina Latina

Ingredients
  

  • 4 tza Caldo de pollo
  • 15 oz Latas de frijoles negros escurridos
  • 10 oz Latas de tomates cortados en cubitos con chile verde
  • 350 ml Botella de 350 mililitros de pale ale
  • 10 oz Paquete de maíz desgranado
  • 8 oz Salsa de enchilada roja (de la marca de su preferencia)
  • 1 pza Cebolla cortada en cubitos
  • 1 pq Tacos de 1 (1.25 onzas)
  • 1 pza  Chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 lb Pechuga de pollo carnosa
  • 1 pza Manojo de cilantro picado

Instructions
 

  • Mezcle el caldo de pollo, los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos, la pale ale, el maíz, la salsa de enchilada roja, la cebolla, el condimento de taco y la pimienta jalapeña en una olla de cocción lenta. Agregue las pechugas de pollo enteras.
  • Cocine a fuego lento hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pollo lea al menos 165 grados Farenheit (74 grados Centigrados), de 3 a 4 horas. Retire el pollo y pique usando 2 tenedores; revuelva en la olla de cocción lenta. Continúe cocinando, durante 1 hora más.
  • Revuelva el cilantro en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 15 minutos.
  • Sirva con chiles ó jalapeños, aguacate y cebolla picada encima, acompañando con tortillas o snack de su preferencia.
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