Go Back Email Link

Papa a la huancaina

Mil Recetas
Papa a la huancaina | Una maravillosa receta de origen peruano que no puedes dejar de probar
No ratings yet
Course Main Course
Cocina Cocina Latina

Ingredientes
  

  • 12 pzas Papas medianas y limpias
  • 1 lb Queso fresco desmenuzado
  • 1/4 tza Aceite vegetal
  • 1 pza Diente de ajo
  • 2 cdtas Sal
  • 1 cdta Aceite oliva o al gusto
  • 1 pza Cebolla en rodajas
  • 6 pzas Chiles  cortados a la mitad longitudinalmente y sin semillas
  • 1 lb Queso crema
  • 1/2 cdta Pimienta negra molida
  • 1/3 tza Crema de leche
  • 4 pzas Huevos duros partidos por la mitad
  • 8 pzas Hojas de lechuga
  • 8 pzas Aceitunas negras picadas y partidas por la mitad

Instrucciones
 

  • Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir el agua y dejar a un lado para que se enfríen un poco.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Luego pon a hervir una olla pequeña de agua. Hierva los chiles hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Corra los chiles bajo agua fría para que se enfríen hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos; elimine y descartar las semillas
  • Mezcle la cebolla, los chiles, el queso, el aceite vegetal, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave y cremosa la salsa a la huancaina. Agregue la leche evaporada a la mezcla mientras continúa revolviéndose hasta que se obtenga una salsa cremosa. Coloque 1 hoja de lechuga en cada una de las 8 placas. 
  • Corte a la mitad las papas y coloque 3 mitades en cada hoja de lechuga. Rocíe salsa cremosa sobre las papas. Cubra cada uno con un huevo medio y dos mitades de aceitunas negras.
Palabras clave caribean gastronomy, cocina latina, cocina peruana, peruvian food
¿Ya probaste esta receta?Let us know how it was!