1PzaPechuga de pollodeshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
1PzaPimiento verdeen rodajas finas
2PzaDientes de ajopicados
4PzasTortillas de Harina
1TzaQueso MonterreyJack rallado
Instructions
En un tazón pequeño, combine los tomates, la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, el jalapeño, la sal y la pimienta. Mezcle todo y obtenga el pico de gallo.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el pollo y saltee hasta que esté cocido y jugoso. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén caliente y sofría la cebolla en rodajas y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Agregue el ajo picado y saltee hasta que el aroma sea fuerte. Mezcle en la mitad del pico de gallo y la pechuga de pollo. Dejar de lado; manténgalo caliente.
En una sartén caliente una tortilla de harina. Unte 1/4 de taza de queso rallado en la tortilla y cubra con 1/2 de la mezcla de pollo. Espolvoree otro 1/4 de taza de queso sobre el pollo y cubra con otra tortilla. Cuando el lado exterior de la tortilla estén doradas y el queso haya comenzado a derretirse, voltee la quesadilla y cocine en el lado opuesto. Retire las quesadillas de la sartén y córtelas en cuartos. Sirva las quesadillas con queso rayado y el pico de gallo restante.
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