Caramelo: En un sarten a fuego medio, esparce de poco a poco el azucar. Muevela continuamente hasta que se derrita por completo y tome un color dorado claro. Retira del fuego y vierte el caramelo sobre un molde para flan o un refractario. Deja enfriar para que se endurezca.
Flan: En una licuadora mezcla la leche condensada, leche evaporada, los huevos, el cafe y la fecula de maiz. Muele hasta que quede una mezcla lisa y uniforme.
Vierte la mezcla sobre el molde con el caramelo (asegurate de que el caramelo este solido) Cubre el molde con papel aluminio.
Coloca el molde con la mezcla de flan dentro de una charola para hornear de superficie honda.
Agrega agua a temperatura ambiente dentro de la charola, hasta que cubra tres cuartas partes del molde del flan (baño maria).
Lleva el flan en baño maria al horno, y cocina por alrededor de 60 minutos o hasta que el flan haya cuajado. Comprueba que el flan esta listo pinchandolo sobre el aluminio con un palillo de madera, si sale limpio es que ya esta.
Una vez listo, refrijera el flan por un par de horas. Pasado este tiempo, desmolda y sirve. Delicioso!
Notes
En refrigeracion ese flan se conserva hasta por una semana.