6pzasChiles cortados a la mitad longitudinalmente y sin semillas
1lbQueso crema
1/2cdtaPimienta negra molida
1/3tzaCrema de leche
4pzasHuevos durospartidos por la mitad
8pzasHojas de lechuga
8pzasAceitunas negraspicadas y partidas por la mitad
Instructions
Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir el agua y dejar a un lado para que se enfríen un poco.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Luego pon a hervir una olla pequeña de agua. Hierva los chiles hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Corra los chiles bajo agua fría para que se enfríen hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos; elimine y descartar las semillas
Mezcle la cebolla, los chiles, el queso, el aceite vegetal, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave y cremosa la salsa a la huancaina. Agregue la leche evaporada a la mezcla mientras continúa revolviéndose hasta que se obtenga una salsa cremosa. Coloque 1 hoja de lechuga en cada una de las 8 placas.
Corte a la mitad las papas y coloque 3 mitades en cada hoja de lechuga. Rocíe salsa cremosa sobre las papas. Cubra cada uno con un huevo medio y dos mitades de aceitunas negras.