Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto y cocine arroz blanco hasta que esté blando, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.
Añada el ajo en polvo, comino y la cebolla picada y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Revuelva el arroz en la mezcla de cebolla y cocine, hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos más.
Luego mientras se cocina el arroz, pique los tomates y licúelos en una licuadora con un poco de agua y caldo de pollo hasta que espese la salsa, Luego Agregue las zanahorias y la mezcla de pasta de tomate al arroz. Llevar la mezcla a ebullición durante 20 minutos aproximadamente.
Mezclar todo y reducir el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 15 minutos. No levante la tapa mientras se cocina el arroz hasta que se seque. Cuando este listo apague el fuego y deje reposar el arroz por 8 minutos.
Añada los chicharos si desea, y revuelva con una cuchara arrocera antes de transferir el arroz a un plato de servir. Y al final Agregue encima el cilantro picado.