Poner a cocer en aceite de olivo la cebolla, el ajo y el pimiento morrón.
Después de unos minutos, agregar el tomate y al final las espinacas.
Batir los huevos y ponerles un poco de sal y pimienta.
Echarlos a la sartén y revolver bien hasta que estén cocidos.
Espolvorear el queso rallado.
Cortar las pitas a la mitad y untar la salsa de pesto.
Rellenar con el huevo revuelto.
Servir con alguna fruta para hacer un plato completo y nutritivo, tomar un vaso de leche 2% de grasa o agua.