Sopa de frijoles blancos
Una deliciosa receta de nuestra amada cocina típica
Ingredientes
- 1 cda Aceite vegetal
- 1 pza Cebolla picada
- 1 pza Ramillete de apio picado
- 1 pza Diente de ajo picado
- 16 oz Frijoles blancos frijoles blancos de lata, enjuagados y escurridos
- 1 pza Sazonador de caldo de pollo
- 1/4 cdta Pimienta negra molida
- 1/8 cdta Tomillo seco
- 2 tza Agua
- 1 manojo Espinacas frescas enjuagadas y en rodajas finas
- 1 cda Jugo de limón
Instrucciones
- En una olla grande, caliente el aceite. Cocine la cebolla y el apio a fuego medio de 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos, revolviendo continuamente. Agregue los frijoles, el caldo de pollo, la pimienta, el tomillo y 2 tazas de agua. Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Con una cuchara, retire 2 tazas de la mezcla de frijoles y vegetales de la sopa y reserve.En la licuadora a baja velocidad, mezcle la sopa restante en pequeños lotes hasta que quede suave (le recomendamos quitar la pieza central de la tapa de la licuadora para permitir que salga el vapor). Una vez mezclado, vierta la sopa en una olla y agregue los frijoles reservados.
- Llevar a ebullición, y revolver ocasionalmente. Agregue la espinaca y cocine durante 1 minuto o hasta que la espinaca se marchite. Agregue el jugo de limón y retire del fuego y sirva con queso parmesano rallado fresco en la parte superior.
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