Espaguetis con salsa de almejas
Deliciosa combinación de pastas con almejas bañadas en una rica salsa.
Ingredientes
- 1 Lb Espaguetis
- 2 tzas Crema batida pesada
- 2 tzas Almejas en su jugo
- 3 pzas Ajo picados
- 1 1/2 Filetes de anchoa
- 1/2 cdta Pimientos rojos
- 1 pza Yema de huevo
- 1/4 tza Queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- 1/4 tza Picatostes picados, o al gusto
- 2 cdas Albahaca fresca picada, o al gusto.
Instrucciones
- Hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos, pero firmes hasta la picadura, aproximadamente 12 minutos. Desagüe.
- Combine la crema, las almejas con el jugo, el ajo y las anchoas en una olla grande a fuego medio; llevar a fuego lento y retirar del fuego. Añadir las hojuelas de pimiento rojo y remover.
- Batir la yema de huevo en un bol pequeño. Agregue una cucharada de mezcla de crema caliente al huevo y revuelva. Repetir dos veces Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de crema y revuelva.
- Agregue los espaguetis cocidos a la mezcla de crema; revuelva para cubrir la pasta, cubra la olla y deje reposar hasta que los sabores se combinen y la pasta absorba un poco de la salsa, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree el queso parmesano por encima y sazone con sal. Sirva la pasta en tazones; Cubrir con crutones y albahaca.
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