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lunes, enero 17, 2022

Consejos sobre la seguridad de los alimentos para las fiestas

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CDC
Los CDC son uno de los componentes operativos más importantes del Departamento de Salud y Servicios Humanos. Trabajan a toda hora para proteger a los Estados Unidos contra amenazas a la salud y seguridad, provenientes del exterior o dentro del país. Independientemente de que las enfermedades se originen en los Estados Unidos o en otros países, sean crónicas o agudas, curables o prevenibles, sean el resultado de error humano o de un ataque intencional, los CDC luchan contra las enfermedades, y apoyan a las comunidades y a los ciudadanos para que hagan lo mismo. Los CDC aumentan la seguridad de la salud en nuestro país. Como la agencia de protección de la salud del país, los CDC salvan vidas y protegen a la gente de las amenazas a la salud. Para cumplir con nuestra misión, los CDC hacen investigaciones científicas vitales y proporcionan información de salud que protege a nuestro país de las peligrosas y costosas amenazas a la salud, y responden cuando estas surgen

Photo by Lina Kivaka from Pexels

Las comidas compartidas con la familia forman parte de las celebraciones de fin de año. Durante las fiestas, siga estos consejos simples para ayudar a prevenir intoxicaciones alimentarias, o enfermedades transmitidas por los alimentos.

  • Cocine los alimentos por completo. La carne, el pollo, el pavo, los pescados y mariscos, y los huevos pueden portar microbios que causan intoxicaciones alimentarias. Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que se hayan cocinado hasta alcanzar una temperatura interna que sea segura. Las carnes asadas, los bistecs, las chuletas y el jamón fresco deben reposar por 3 minutos después de que se hayan sacado del horno o la parrilla.
  • Mantenga los alimentos fuera de la “zona de peligro”. Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente en la zona de peligro, entre los 40 y los 140 °F. Una vez que estén cocidos, los alimentos calientes deben mantenerse calientes, y los alimentos fríos, fríos. Refrigere o congele cualquier alimento perecedero dentro de las 2 horas. Su refrigerador debe fijarse a 40 °F o por debajo de esa temperatura, y el congelador a 0 °F o menos.
  • Use huevos pasteurizados para los platos que contengan huevos crudos. La Salmonella y otros microbios dañinos pueden vivir tanto en el exterior como en el interior de los huevos que se ven normales. Muchos de los platos favoritos de las fiestas contienen huevos crudos, como el ponche de huevo (eggnog), el postre tiramisú, la salsa holandesa y el aderezo de ensalada César. Use siempre huevos pasteurizados cuando haga estas u otras comidas que requieran huevos crudos.
  • No coma masa o mezcla crudas. La masa y la mezcla hechas con harina o huevos pueden contener microbios peligrosos, como E. coli y Salmonella. No pruebe ni coma masa o mezcla crudas que sean para hornearse o cocinarse. Esto incluye la masa o la mezcla para galletas, pasteles, tartas, panecillos (biscuits), panqueques, tortilla, pizza o manualidades. No deje a los niños probar la masa o la mezcla cruda, ni jugar con masa en casa o en restaurantes. Algunas compañías y tiendas ofrecen masa cruda comestible que contiene harina tratada con calor y huevos pasteurizados, o no contiene huevos. Lea la etiqueta con atención para asegurarse de que la masa sea para comer sin hornear o cocinar.
  • Mantenga los alimentos separados. Mantenga la carne, el pollo, el pavo, los pescados y mariscos, y los huevos separados de todos los otros alimentos en la tienda de comestibles y en el refrigerador. Evite que los jugos de la carne, el pollo, el pavo y los pescados y mariscos goteen o pasen a otros alimentos, manteniéndolos en envases o bolsas plásticas selladas. Guarde los huevos en su envase original, en el compartimento principal del refrigerador.
  • Descongele el pavo de un modo seguro. Descongele el pavo en el refrigerador, en un lavaplatos o fregadero lleno de agua fría (cambie el agua cada 30 minutos) o en el microondas. Evite descongelar los alimentos sobre el mesón. Los pavos deben descongelarse a una temperatura segura para prevenir que los microbios dañinos se multipliquen rápidamente.
  • Lávese las manos. Lávese las manos con agua y jabón en estos momentos clave, cuando la probabilidad de que usted contraiga y propague microbios es mayor:
    • Antes, durante y después de preparar alimentos
    • Antes de comer
    • Después de manipular alimentos o golosinas para mascotas, o de tocar estos animales
    • Después de ir al baño
    • Después de cambiar pañales o limpiar a un niño que haya ido al baño
    • Después de tocar la basura
    • Antes y después de atender a alguien que esté enfermo
    • Antes y después de tratar una cortadura o una herida
    • Después de sonarse la nariz, toser o estornudar
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