Papa a la huancaina
Papa a la huancaina | Una maravillosa receta de origen peruano que no puedes dejar de probar
Ingredientes
- 12 pzas Papas medianas y limpias
- 1 lb Queso fresco desmenuzado
- 1/4 tza Aceite vegetal
- 1 pza Diente de ajo
- 2 cdtas Sal
- 1 cdta Aceite oliva o al gusto
- 1 pza Cebolla en rodajas
- 6 pzas Chiles cortados a la mitad longitudinalmente y sin semillas
- 1 lb Queso crema
- 1/2 cdta Pimienta negra molida
- 1/3 tza Crema de leche
- 4 pzas Huevos duros partidos por la mitad
- 8 pzas Hojas de lechuga
- 8 pzas Aceitunas negras picadas y partidas por la mitad
Instrucciones
- Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir el agua y dejar a un lado para que se enfríen un poco.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Luego pon a hervir una olla pequeña de agua. Hierva los chiles hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Corra los chiles bajo agua fría para que se enfríen hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos; elimine y descartar las semillas
- Mezcle la cebolla, los chiles, el queso, el aceite vegetal, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave y cremosa la salsa a la huancaina. Agregue la leche evaporada a la mezcla mientras continúa revolviéndose hasta que se obtenga una salsa cremosa. Coloque 1 hoja de lechuga en cada una de las 8 placas.
- Corte a la mitad las papas y coloque 3 mitades en cada hoja de lechuga. Rocíe salsa cremosa sobre las papas. Cubra cada uno con un huevo medio y dos mitades de aceitunas negras.
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