domingo, septiembre 19, 2021

Mojo de carne a la parrilla

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Jair Berrio
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Mojo de carne a la parrilla

Mil Recetas
Jugosa carne adobada y bañada en una deliciosa salsa de inspiración cubana.
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Cuisine Cuba

Ingredients
  

  • 1 pza Filete de carne falda 2 Lb
  • 1 pza Naranja grande en jugo
  • 3 pzas limones en jugo
  • 1/4 tza Aceite de oliva virgen extra
  • 6 pza Ajo finamente picados
  • 1 cda Sal
  • 1 1/2 cdta Comino molido
  • 1 cdta Pimienta Negra molida
  • 1/2 cdta Orègano seco
  • 1/2 cdta Pimienta de cayena
  • 1/2 pza Cebolla finamente cortada
  • 1/2 tza Cilantro fresco picado
  • 1 Tapa de limon para servir

Instructions
 

  • Corte los filetes de falda en aproximadamente 3 o 4 piezas más pequeñas para que sea más fácil colocarlos en el plato de adobo.
  • Bate el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el comino, la pimienta, el orégano y la pimienta de cayena en un tazón grande. Coloque las piezas de filete de falda, 1 a la vez, en el adobo para cubrirlas completamente. Agregue cebollas en rodajas y mezcle con la carne.
  • Mezcle el adobo a una bolsa de plástico con cierre hermético. selle la bolsa y colócala en un plato. Refrigere 1 hora.
  • Pase los trozos de carne a una bandeja con fondo de toalla de papel para drenar durante un par de minutos.
  • Cocine sobre brasas a la Parrilla el primer lado de 3 a 4 minutos. Voltee y ase la segunda parte hasta que la temperatura sea de aproximadamente 53º Centígrados y que el jugo de carne está saliendo a la superficie; esto indica que la carne está casi hecha. Transfiera a un plato y deje reposar la carne unos minutos.
  • Cortar en rodajas de 1/2 pulgada y colocarlas en un plato para servir. Cuchara de jugos acumulados sobre la carne. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal gruesa y cilantro picado. Sirva con trozos de lima.
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