Pozole de cerdo
Pozole de cerdo en olla de cocción lenta | receta típica mexicana fácil de preparar
Ingredientes
- 2 pzas Chiles pasillas (eliminar los tallos, las semillas y las venas)
- 2 pzas Chiles anchos (eliminar los tallos, las semillas y las venas)
- 2 pzas Chile guajillo (eliminar los tallos, las semillas y las venas)
- 1/2 tza Agua
- 1 cdta Semillas de comino
- 2 pzas Dientes de ajo
- 1/2 pza Cebolla blanca picada
- 5 pzas Tomates roma picados
- 3 1/2 Lbs Lomo de cerdo cortado en varios pedazos grandes
- sal al gusto
- 2 pzas Hojas de Laurel
- 4 tzas Caldo de pollo
- 2 Latas Maíz blanco enjuagadas y escurridas
Instrucciones
- Tueste el comino en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar, de 1 a 2 minutos. Agregue los chiles pasilla, chile ancho y chile guajillo a la olla. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir completamente los pimientos. Coloque los dientes de ajo, la cebolla y los tomates sobre los chiles. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla. Verter la mezcla enfriada en una licuadora, licuar hasta que se haga puré y quede suave.
- Ponga el cerdo en el fondo de una olla de cocción lenta; Sazonar generosamente con sal. Agregue las hojas de laurel a la olla de cocción lenta y vierta la mezcla de chile en puré sobre el cerdo.
- Cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o durante la noche. Quite tanta grasa de la superficie como sea posible. Retire la carne de cerdo a una tabla para picar o tazón y desmenuce con dos tenedores. Vuelva a colocar el cerdo rallado en la olla de cocción lenta y mezcle con la salsa.
- Combine el cerdo desmenuzado con salsa, caldo de pollo y maíz en una olla grande a fuego medio; Cocine hasta que el caldo esté caliente, de 10 a 15 minutos. Servir caliente.
Notes
Fácil y auténtico ese es el Pozole mexicano. Se alegrará de haberse tomado el tiempo para preparar esta deliciosa receta mexicana. Se recomiendo servir con cebolla blanca picada, cilantro, repollo rallado, gajos de lima, aguacate y tortillas de maíz o tostadas.
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