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viernes, enero 21, 2022

Arroz con pollo peruano

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Jair Berrio
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Arroz con pollo peruano

Mil Recetas
Esta maravillosa preparación es una de las recetas mas apetecidas por los amantes de la comida peruana.
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Cocina Cocina Latina

Ingredientes
  

  • 1/4 tza Aceite Vegetal
  • 6 pzas Presas de pollo peladas
  • 6 pzas Muslos de pollo con piel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 pza Cilantro fresco
  • 6 pzas Dientes de ajo pelados y cortados en trozos grandes
  • 1 pza Ají peruano o pimienton sin semillas y desvenado
  • 1 cda Salsa Inglesa
  • 1/2 tza Jugo de naranja
  • 2 tzas Arroz blanco crudo
  • 2 pzas Cebollas picadas
  • 1/2 tza Vino blanco
  • 3 1/2 tza Caldo de pollo
  • 1 pza Zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
  • 1 pza Pimiento cualquier color, cortado en aros
  • 3/4 lata Guisantes verdes

Instrucciones
 

  • Coloque dos sartenes grandes a fuego medio, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en cada una, y caliente el aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta, frialo en uno de los sartenes  hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo de la sarten y escurra sobre toallas de papel para evitar el exceso de grasa.
  • Coloque las hojas de cilantro, el ajo, el ají, la salsa inglesa y el jugo de naranja en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una de las sartenes, ponga a fuego lento y cocine y revuelva a fuego medio-bajo hasta que la mezcla pase de verde brillante a verde oscuro, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque las cebollas picadas en la otra sartén, cocine y revuelva a fuego medio-bajo hasta que las cebollas se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agregue el arroz y cocine y revuelva hasta que el arroz comience a volverse opaco, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el vino blanco en la licuadora y presione varias veces para enjuagar cualquier mezcla extra de cilantro de la licuadora, y vierta el vino en la sartén que contiene la mezcla de cilantro. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, raspe el arroz y las cebollas en la mezcla de cilantro, agregue el caldo de pollo y la pimienta negra y deje hervir. Coloque los trozos de pollo y las zanahorias en la sartén, revuelva para combinar y cubra. Reduzca el calor y cocine hasta que el arroz esté separado y el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 30 minutos.
  • Retire la tapa, coloque los aros de pimiento sobre el arroz y agregue los guisantes. Tape y cocine sin revolver hasta que los pimientos y guisantes estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Destape la sartén y deje reposar el plato durante 5 minutos antes de servir.
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