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viernes, mayo 20, 2022

Filetes de falda exquisitamente marinados y asados a la parrilla

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Jair Berrio
Jair Berrio
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Filetes de falda exquisitamente marinados y asados a la parrilla

Mil Recetas
Descubre una fantástica marinada para el filete de falda, la pieza de carne más jugosa y sabrosa que puedes poner en una parrilla. Es ahumada y sutilmente dulce. Los sabores se equilibran perfectamente con la amargura del café en las marcas de la parrilla. Realmente delicioso que no puedes dejar de probar.
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Cocina Mexicana

Ingredientes
  

  • 2 pzas. Dientes de ajo grandes y picados
  • 12 oz. Bebidas carbonatadas con sabor a cola líquidas de lata o botella
  • 1/2 tz. Café fuerte recién hecho
  • 1/4 tz. Vinagre de arroz
  • 2 cda. Salsa de tomate
  • 1 1/2  ctda. Pimienta negra recién molida
  • 1 ctda. Sal al gusto
  • 1 ctda. Romero triturado
  • 1/4 ctda. salsa picante estilo Luisiana, o al gusto
  • 1 1/4 Lb Filete de falda de res recortado de trozos grandes y gruesos
  • Pimienta de cayena al gusto

Instrucciones
 

  • Coloque el ajo en un tazón y mezcle en cola, café, vinagre de arroz, salsa de tomate, pimienta negra, 1 cucharadita de sal, romero y salsa picante hasta que estén bien combinados.
  • Desenrolle el filete de falda y córtelo en trozos de 6 pulgadas con el grano, utilizando unas tijeras de cocina. Sumergir la carne totalmente en la marinada; Coloque un pedazo de envoltura de plástico sobre la carne y la superficie de la marinada. Marinar de 8 a 12 horas en frigorífico o durante la noche. 
  • Precaliente una parrilla al aire libre a  fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada. Seque bien la carne. Sazone ambos lados de la carne con sal y pimienta de cayena al gusto.
  • Vierta la carne marinada en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Colar a través de un tamiz de malla fina en un recipiente. 
  • Asa la carne en la parrilla precalentada hasta que los trozos de carne todavía estén rosados ​​por dentro y jugosos por fuera hasta que la carne tenga buenas marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Coloque los trozos delgados cocidos en trozos más gruesos de carne para evitar que los delgados se cocinen en exceso. Asar hasta que la superficie de la carne se vea brillante y húmeda a causa de los jugos que se introducen en la superficie, con un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en el centro de una pieza debe leer 125 a 130 grados Fahrenheit (52 a 54 grados Centigrados). 
  • Retire la carne en una fuente y deje reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarla a través del grano para servir. Acompañe con puré, papas al horno o vegetales.
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