Aji de Gallina
es un delicioso platillo peruano que a las personas les encanta por su mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede encantado.
Ingredientes
- 4 pzas Pechuga de pollo (3 1/2 - 4 libras), quitar piel y hueso
- 2 1/2 ctda. Sal
- 1 tza. Nueces remojadas en agua por 1 hora (escurrir)
- 4 pzas. Pan sin corteza (o 8 galletitas saladas)
- 1 pza. Cebolla Amarilla grande, picada en daditos pequeños
- 2 cda. Aceite Vegetal
- 2-4 cdas Aji Amarillo en pasta (o mas lo quiere picante) o 4-6 ajies sin pepas o venas
- 3 pzas. Dientes de ajos picada en daditos pequeños
- 11/4 ctda Nuez moscada
- 1 lata Leche evaporada 12 oz
- 1/2 tza. Queso Parmesano rallado
- Arroz blanco
- 3 pzas. Huevos duros cortados a la mitad
- Aceitunas
Instrucciones
- Sancochar el pollo en agua y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Una vez que rompa a hervir, bajar el fuego y sancochar unos 20 minutos; ya tierno el pollo, escurrir y deshilachar. Reservar 2/3 - 1 taza del agua del pollo para utilizarlo luego.
- Licuar el aji amarillo (sin pepas o venas) con un poquito de agua del pollo. Reservar.
- Licuar las nueces, el pan (o galletas) con 2/3 taza de agua de pollo. Reservar.
- Freir la cebolla en aceite por 5 minutos. Incorporar 1 cucharadita de sal, aji¬ amarillo, ajos, nuez moscada. Cocer por 10 minutos a fuego lento, añadir las mezcla de nueces y pan, queso rallado, leche evaporada, pollo deshilachado. Cocer por 8-10 minutos o hasta que espese. Agregar mas sal al gusto.
- Servir con arroz blanco o papa sancochada. Decorar con huevo duro y aceituna.
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