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martes, julio 5, 2022

Aji de Gallina

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Amanda Bobley
Amanda Bobley
Amanda Bobley es Educadora en Nutrición para el programa EFNEP en Wake County.  Este programa enseña a comer saludable, a ahorrar dinero en los comestibles y a tener más actividad física. Amanda siempre ha tenido interés en la buena alimentación, en mantenerse saludable y en ayudar a la comunidad, y es por eso que disfruta su posición en NC State University. Sus hobbies son la fotografía, la pintura y jardinería. Si les interesa tomar este programa, envié un email a: aabobley@ncsu.edu   Amanda Bobley is a Nutrition Educator for the EFNEP program in Wake County. This program teaches healthy eating, saving money on groceries and having more physical activity. Amanda has always had an interest in good nutrition, in staying healthy and in helping the community, and that is why she enjoys her position at NC State University. Her hobbies are photography, painting and gardening. If you are interested in taking this course, send an email to: aabobley@ncsu.edu

Aji de Gallina

Amanda Bobley
es un delicioso platillo peruano que a las personas les encanta por su mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede encantado.
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Cocina Peru

Ingredientes
  

  • 4 pzas Pechuga de pollo (3 1/2 - 4 libras), quitar piel y hueso
  • 2 1/2 ctda. Sal
  • 1 tza. Nueces remojadas en agua por 1 hora (escurrir)
  • 4 pzas. Pan sin corteza (o 8 galletitas saladas)
  • 1 pza. Cebolla Amarilla grande, picada en daditos pequeños
  • 2 cda. Aceite Vegetal
  • 2-4 cdas Aji Amarillo en pasta (o mas lo quiere picante) o 4-6 ajies sin pepas o venas
  • 3 pzas. Dientes de ajos picada en daditos pequeños
  • 11/4 ctda Nuez moscada
  • 1 lata Leche evaporada 12 oz
  • 1/2 tza. Queso Parmesano rallado
  • Arroz blanco
  • 3 pzas. Huevos duros cortados a la mitad
  • Aceitunas

Instrucciones
 

  • Sancochar el pollo en agua y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Una vez que rompa a hervir, bajar el fuego y sancochar unos 20 minutos; ya tierno el pollo, escurrir y deshilachar. Reservar 2/3 - 1 taza del agua del pollo para utilizarlo luego.
  • Licuar el aji amarillo (sin pepas o venas) con un poquito de agua del pollo. Reservar.
  • Licuar las nueces, el pan (o galletas) con 2/3 taza de agua de pollo. Reservar.
  • Freir la cebolla en aceite por 5 minutos. Incorporar 1 cucharadita de sal, aji¬ amarillo, ajos, nuez moscada. Cocer por 10 minutos a fuego lento, añadir las mezcla de nueces y pan, queso rallado, leche evaporada, pollo deshilachado. Cocer por 8-10 minutos o hasta que espese. Agregar mas sal al gusto.
  • Servir con arroz blanco o papa sancochada. Decorar con huevo duro y aceituna.
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El vuelo de las golondrinas desde El silencio del olvido

Cuando era pequeña, tendida sobre la hierba, contemplaba el vuelo de las golondrinas… Me quedaba extasiada con la configuración del vuelo, la estampa entre las ramas de los árboles y la aventura del revoloteo. Mi padre se acercaba y me susurraba al oído: “el vuelo de las golondrinas está en tu cabeza”. Esta imagen la retomé la primera vez que mi padre desapareció de la casa… Recorrimos nuestro campo de Carolina, buscando su rastro. Encontramos su vehículo estacionado en un paraje abandonado y lo encontramos a él desorientado. Reconoció a mi madre y comenzó a llorar… Rememoré el vuelo de las golondrinas y emprendimos nuestra historia con la enfermedad de Alzheimer…
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