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Thursday 22nd of April 2021
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Berenjena a la Parmesana

Berenjena a la Parmesana

Amanda Bobley
Berenjenas a la parmesana, un clásico de la cocina italiana con sabor mediterráneo y muy fácil de preparar...
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Cuisine Italian

Ingredients
  

  • 1 lb. Berenjenas cortadas transversalmente en rondas de 1/2 pulgada de grosor.
  • 3/4 ctda. Sal
  • 1/2 ctda. Pimienta molida
  • 2 cda. Aceite de Oliva extra virgen
  • 1/4 tz. Vino Tinto seco
  • 1 tz. Cebolla picada
  • 2 pza. Dientes de Ajo picados
  • 1 lata Tomates (28 onzas) sin sal agregada
  • 1 ctda. Albahaca seca
  • 1 ctda. Orégano seco
  • 1 1/2 tz. Queso Mozzarella semi-descremado rallado
  • 1/2 tz. Queso Parmesano rallado
  • Albahaca fresca en rodajas finas para decorar

Instructions
 

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol.
  • Acomode las rodajas de berenjena en los moldes preparados. Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
  • Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates, el vino, la albahaca, el orégano, ¼ de cucharadita de sal y el ¼ de cucharadita de pimienta restante; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
  • Unte aproximadamente 1 taza de la salsa en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena sobre la salsa. Cubra con 1 taza de salsa y espolvoree con la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano.
  • Repita con los ingredientes restantes para hacer una capa más. Hornee hasta que la salsa burbujee alrededor de los bordes y el queso se haya dorado en algunas partes, aproximadamente 25 minutos.
  • Dejar enfriar por 10 minutos. Espolvorea con albahaca antes de servir, si lo deseas.
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Amanda Bobley es Educadora en Nutrición para el programa EFNEP en Wake County.  Este programa enseña a comer saludable, a ahorrar dinero en los comestibles y a tener más actividad física. Amanda siempre ha tenido interés en la buena alimentación, en mantenerse saludable y en ayudar a la comunidad, y es por eso que disfruta su posición en NC State University. Sus hobbies son la fotografía, la pintura y jardinería. Si les interesa tomar este programa, envié un email a: aabobley@ncsu.edu   Amanda Bobley is a Nutrition Educator for the EFNEP program in Wake County. This program teaches healthy eating, saving money on groceries and having more physical activity. Amanda has always had an interest in good nutrition, in staying healthy and in helping the community, and that is why she enjoys her position at NC State University. Her hobbies are photography, painting and gardening. If you are interested in taking this course, send an email to: aabobley@ncsu.edu

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