Berenjena a la Parmesana
Berenjenas a la parmesana, un clásico de la cocina italiana con sabor mediterráneo y muy fácil de preparar...
Ingredientes
- 1 lb. Berenjenas cortadas transversalmente en rondas de 1/2 pulgada de grosor.
- 3/4 ctda. Sal
- 1/2 ctda. Pimienta molida
- 2 cda. Aceite de Oliva extra virgen
- 1/4 tz. Vino Tinto seco
- 1 tz. Cebolla picada
- 2 pza. Dientes de Ajo picados
- 1 lata Tomates (28 onzas) sin sal agregada
- 1 ctda. Albahaca seca
- 1 ctda. Orégano seco
- 1 1/2 tz. Queso Mozzarella semi-descremado rallado
- 1/2 tz. Queso Parmesano rallado
- Albahaca fresca en rodajas finas para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol.
- Acomode las rodajas de berenjena en los moldes preparados. Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates, el vino, la albahaca, el orégano, ¼ de cucharadita de sal y el ¼ de cucharadita de pimienta restante; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
- Unte aproximadamente 1 taza de la salsa en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena sobre la salsa. Cubra con 1 taza de salsa y espolvoree con la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano.
- Repita con los ingredientes restantes para hacer una capa más. Hornee hasta que la salsa burbujee alrededor de los bordes y el queso se haya dorado en algunas partes, aproximadamente 25 minutos.
- Dejar enfriar por 10 minutos. Espolvorea con albahaca antes de servir, si lo deseas.
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