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Arroz Imperial

Arroz Imperial

Cuisine: Cuba
Author: Amanda Bobley

Ingredients

  • 3 tzas Arroz
  • 1/2 pza Pollo ó 1 pechuga
  • 1/2 Kg. Jamón (1 libra) de cualquier tipo
  • 1/2 Kg. Camarones
  • 2 tzas Vino blanco
  • 1 pza. Pastilla de caldo de pollo concentrado
  • 2 cda. Puré de Tomate
  • Aceite
  • Cebollas
  • Ajos
  • Laurel
  • Comino
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Mayonesa
  • Queso
  • Achiote

Instructions

  • Tome el pollo y póngalo a hervir en una olla con 1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, comino, tres cucharadas de puré de tomate y la pastilla de caldo de pollo. Cuando todo esté bien blando puede apagar el fuego.
  • Corte el jamón en trocitos pequeños, sofríelo en la sartén con un diente de ajo bien machacado y déjelo en un plato.
  • Aparte debe hervir los camarones, luego mézclelos con cebolla bien picada, pimienta blanca y saltéelos en la sartén, dejándolo después en un recipiente.
  • Cuando el pollo esté blando, sáquelo del caldo y desmenúcelo.
  • En la sartén con un poco de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.
  • Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos, achiote a su gusto y en ese sofrito eche el arroz. Cocínelo hasta que empareje el color a fuego mediano, y agréguele 2 tasas de vino y 1 1/2 del caldo del pollo que quedó al sacarlo. Añada sal a gusto .
  • Cuando ya este cocido el arroz, pongalo en el fondo de un molde 2 cm. más o menos. Luego presionelo con una espatula y cubra con mayonesa. Eche parte de los camarones. Coloque nuevamente otra capa de arroz de 2 cm, ponga mayonesa, eche una capa del pollo. Así lo continúa haciendo con el resto de los ingredientes .
  • Una vez terminado se le añade queso rallado encima y se pone brevemente a derretir en el horno.

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Amanda Bobley es Educadora en Nutrición para el programa EFNEP en Wake County.  Este programa enseña a comer saludable, a ahorrar dinero en los comestibles y a tener más actividad física. Amanda siempre ha tenido interés en la buena alimentación, en mantenerse saludable y en ayudar a la comunidad, y es por eso que disfruta su posición en NC State University. Sus hobbies son la fotografía, la pintura y jardinería. Si les interesa tomar este programa, envié un email a: aabobley@ncsu.edu   Amanda Bobley is a Nutrition Educator for the EFNEP program in Wake County. This program teaches healthy eating, saving money on groceries and having more physical activity. Amanda has always had an interest in good nutrition, in staying healthy and in helping the community, and that is why she enjoys her position at NC State University. Her hobbies are photography, painting and gardening. If you are interested in taking this course, send an email to: aabobley@ncsu.edu

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