Arroz Imperial
Arroz Imperial no solo luce espectacular al verla, sino que resulta exquisita por la combinación de sabores.
Ingredientes
- 3 tzas Arroz
- 1/2 pza Pollo ó 1 pechuga
- 1/2 Kg. Jamón (1 libra) de cualquier tipo
- 1/2 Kg. Camarones
- 2 tzas Vino blanco
- 1 pza. Pastilla de caldo de pollo concentrado
- 2 cda. Puré de Tomate
- Aceite
- Cebollas
- Ajos
- Laurel
- Comino
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta blanca
- Mayonesa
- Queso
- Achiote
Instrucciones
- Tome el pollo y póngalo a hervir en una olla con 1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, comino, tres cucharadas de puré de tomate y la pastilla de caldo de pollo. Cuando todo esté bien blando puede apagar el fuego.
- Corte el jamón en trocitos pequeños, sofríelo en la sartén con un diente de ajo bien machacado y déjelo en un plato.
- Aparte debe hervir los camarones, luego mézclelos con cebolla bien picada, pimienta blanca y saltéelos en la sartén, dejándolo después en un recipiente.
- Cuando el pollo esté blando, sáquelo del caldo y desmenúcelo.
- En la sartén con un poco de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.
- Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos, achiote a su gusto y en ese sofrito eche el arroz. Cocínelo hasta que empareje el color a fuego mediano, y agréguele 2 tasas de vino y 1 1/2 del caldo del pollo que quedó al sacarlo. Añada sal a gusto .
- Cuando ya este cocido el arroz, pongalo en el fondo de un molde 2 cm. más o menos. Luego presionelo con una espatula y cubra con mayonesa. Eche parte de los camarones. Coloque nuevamente otra capa de arroz de 2 cm, ponga mayonesa, eche una capa del pollo. Así lo continúa haciendo con el resto de los ingredientes .
- Una vez terminado se le añade queso rallado encima y se pone brevemente a derretir en el horno.
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